胆囊炎胆囊结石患者在饮食方面需注意以下几点：
一、增加膳食纤维摄入量。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，可降低胆囊内胆汁淤积的几率，对预防胆囊结石的形成有帮助。为此应多吃富含膳食纤维的食物，比如蔬菜中的芹菜、菠菜，以及全谷类食品中的玉米等。
1.以芹菜为例，其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少胆汁在胆囊内的停留时间。
2.菠菜同样含有丰富的膳食纤维，有利于胆汁的正常排泄，从而减少结石形成的风险。
二、控制胆固醇摄入量。胆囊结石的主要成分之一就是胆固醇，过多的胆固醇会导致胆汁淤积，进而增加结石形成的可能性。所以要减少高胆固醇食品的摄取，像蛋黄、肝脏、奶油等都应避免。
1.蛋黄中的胆固醇含量较高，食用后可能加重胆囊负担，增加结石形成风险。
2.肝脏同理，胆固醇丰富，应尽量少吃。
三、控制脂肪摄入量。高脂饮食会刺激胆囊收缩，加重炎症和疼痛。故而要减少烹调油的使用，不吃油炸、煎炸等高脂肪食物。
1.油炸食品含有大量油脂，会对胆囊造成不良影响。
2.煎炸食物也是高脂肪食物，会引发胆囊不适。
此外，还需要注意做到定时进食，切勿长时间空腹或暴饮暴食，也不要在睡前进食。建议每天规律三餐，避免饥饿或暴饮暴食对胆囊的刺激，饮食保持清淡，少吃如辣椒、芥末等刺激性强的食物，同时避免饮用浓茶、咖啡等刺激性饮料。
总之，胆囊炎胆囊结石患者要从多个方面注意饮食，通过合理饮食来辅助疾病的治疗和预防。