吃西红柿一般不会变胖。每100克西红柿大约含有20千卡左右的热量，热量较低。
西红柿的营养成分特点
低热量高水分：西红柿水分含量较高，约95%左右，而热量相对较低。它富含维生素C、番茄红素等营养成分。维生素C有助于增强免疫力等多种生理功能，番茄红素是一种很强的抗氧化剂。富含膳食纤维：西红柿含有一定量的膳食纤维，每100克西红柿约含1.9克膳食纤维。膳食纤维能增加饱腹感，让人在进食后较长时间内感觉不饿，同时有助于肠道蠕动，促进消化。
食用西红柿的健康搭配
搭配优质蛋白食物：比如搭配鸡胸肉，鸡胸肉富含优质蛋白质，热量相对较低。一顿饭吃适量的西红柿炒鸡胸肉，既能补充蛋白质满足身体需求，又因为西红柿热量低，整体不会导致摄入过多热量而发胖。再如搭配豆腐，豆腐也是优质植物蛋白来源，西红柿烧豆腐也是一道低热量又营养丰富的菜品，不会造成发胖问题。作为减肥餐的配菜：在减肥期间，可将西红柿作为主食之外的重要配菜。例如做一份蔬菜沙拉，加入西红柿、黄瓜、生菜等，再搭配少量低脂肪的橄榄油醋汁，这样的餐食热量低且营养丰富，有助于控制体重，不会让人变胖。
过量食用西红柿的潜在影响
胃肠道负担：虽然西红柿本身热量低，但过量食用可能会引起胃肠道不适。比如一次性吃太多西红柿，其中的酸性物质可能刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，出现胃痛、胃胀等症状。不过这不是因为会变胖，而是胃肠道的应激反应。特殊人群需注意：对于一些患有某些疾病的特殊人群，比如患有胃溃疡的人，过量吃西红柿可能会加重病情。但这也和变胖没有直接关系，主要是对胃肠道疾病本身的影响。