吃西红柿一般不会让人变胖，但具体情况需要根据摄入量和其他因素来判断。
西红柿是一种低热量、高营养的食物，富含维生素C、维生素A、钾、纤维素等营养成分。其中，纤维素有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。此外，西红柿中的酸性物质还可以促进消化，有助于减少脂肪的吸收。
然而，如果过量食用西红柿，尤其是摄入过多的糖分或其他高热量的配料，仍然可能导致体重增加。此外，如果你在食用西红柿的同时，还摄入了高热量、高脂肪的食物，或者缺乏运动，也可能导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议适量食用西红柿，并结合健康的饮食习惯和适量的运动。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。