如果晚上仅食用黄瓜和西红柿，而不再摄取其他高热量食物，从长期来看，能够起到辅助减肥的效果。
一、黄瓜：其含有丙醇二酸，可对糖类食物转化为脂肪起到抑制作用，同时还富含丰富的纤维素、维生素以及矿物质等。食用黄瓜后能显著增强饱腹感，进而减少对其他脂肪食物的摄入，而且它还具有润肠通便的作用，这对减肥瘦身是非常有利的。
二、西红柿：西红柿所含的果酸以及纤维素，有助于消化并且能起到润肠通便的功效，会加快体内毒素垃圾的排泄。二者搭配食用，减肥效果会更为显著。
减肥是一个逐步推进的过程，需要把控好一天总热量的摄入情况，同时也要增加一天总热量的消耗。只有当机体摄入的总热量长期低于所消耗的总热量时，体重才会逐渐下降。
总之，晚上只吃黄瓜和西红柿对减肥有一定帮助，但减肥要综合考虑多方面因素，科学合理地进行。