被开水烫伤后是否留疤取决于损伤皮肤的深度。如果是角质层、透明层、颗粒层等受损，通常不会留疤，而要是真皮层及以下组织损伤，则会留疤。
皮肤作为人体的重要组织器官，可分为角质层、透明层、颗粒层、真皮层等。当被开水烫伤后，若只是处于浅表层次的损伤，比如角质层、透明层、颗粒层等。随着损伤的逐渐修复，细胞持续再生，一般不会出现疤痕。但要是损伤到了真皮层以及以下组织，在损伤恢复过程中，就有可能出现纤维结缔组织的增殖现象，进而形成疤痕。
所以，在发生开水烫伤后，应紧急用冷水冲洗创面，以减轻热损伤情况，同时要积极前往医院就医，在医生的指导下，对烫伤创面进行清理。必要时，需要使用头孢哌酮、头孢曲松、红霉素等抗生素药物进行抗炎治疗，防止感染等情况的发生，尽力确保创面能够顺利恢复。在恢复过程中，还需要结合创面状况，进行痂皮清理甚至植皮手术，尽可能降低疤痕出现的几率，以保证局部身体机能。
总之，被开水烫伤后要及时处理并就医，采取多种措施来尽量减少留疤的可能，保障身体机能的正常。关键信息为：开水烫伤后留疤与否取决于损伤深度；皮肤有多层结构；浅表损伤一般不留疤，真皮层及以下损伤易留疤；烫伤后要冷水冲洗并就医，进行创面清理和抗炎治疗，恢复过程可能需痂皮清理和植皮手术。