蛋白质过敏指人体免疫系统对特定食物产生的不正常免疫反应。患者可通过如下方法处理：
一、药物治疗：
1.若过敏症状较轻，可用抗组胺药物治疗，如盐酸西替利嗪片、马来酸氯苯那敏片等。
2.服用此类药物后过敏症状仍无法缓解的患者，则需口服糖皮质激素药物，如醋酸氢化可的松片、醋酸泼尼松片等。
二、避免致敏成分的刺激：
一旦明确致敏成分，过敏患者应在饮食中尽量避免。有些食物停食约3年后可进行试食，部分患者可能不再出现过敏症状，这主要是因为体内原有食物过敏原的抗体已逐渐降解。
三、脱敏疗法：
若患者对鸡蛋过敏，可先少量食用蛋黄，因其蛋白质颗粒较小，相对安全。一般来说，通过此方法治疗数周或数月，部分患者对蛋白质的耐受程度可与正常人相同，但也要避免因大量食用特定食物而导致过敏症状复发。
出现蛋白质过敏一定要尽早到医院诊治，延误病情可能会引发诸如关节炎、抑郁症、高血压、痴呆症、糖尿病等慢性疾病。
总之，对于蛋白质过敏，要根据具体情况选择合适的处理方法，同时要重视及时就医，避免病情延误带来不良后果。