人喝酒会醉主要是因为酒精进入人体后的代谢过程。酒精进入人体后，约90%以上会被肝脏的乙醇脱氢酶代谢。乙醇脱氢酶将酒精转化为乙醛，然后乙醛又会在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，最终乙酸被分解为二氧化碳和水排出体外。但如果人体中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性较低，酒精代谢速度就会变慢，血液中酒精浓度升高，从而导致人喝醉。一般来说，血液中酒精浓度达到0.05% - 0.1%时就会出现醉酒的一些表现，比如感觉迟钝、动作不协调等。
酒精的吸收过程
口腔与食道： 酒精进入人体后，首先在口腔和食道中少量被吸收，但这部分吸收量相对较少。胃部： 大部分酒精会在胃部开始吸收，不过空腹时酒精吸收速度较快，而如果胃里有食物，会延缓酒精的吸收速度。比如空腹喝一杯白酒（50ml左右），可能15 - 30分钟就会有明显的醉酒感觉迹象；而如果胃里有食物，可能1 - 2小时后才会有较明显反应。肠道： 未被胃部完全吸收的酒精会进入肠道进一步吸收，肠道的吸收面积大，也会加速酒精在体内的分布。
肝脏的代谢关键
乙醇脱氢酶的作用： 肝脏中的乙醇脱氢酶是酒精代谢的第一步关键酶，它能将酒精（乙醇）快速转化为乙醛。正常情况下，乙醇脱氢酶活性正常的人，每小时大约能代谢10 - 15ml的纯酒精量。但如果这个酶的活性较低，酒精代谢就会变慢。乙醛脱氢酶的作用： 生成的乙醛需要在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，然后乙酸再进一步代谢。如果乙醛脱氢酶活性不足，乙醛就会在体内堆积，乙醛是一种对人体有毒害作用的物质，它会导致血管扩张，出现脸红、心跳加快等醉酒表现，还会让人感觉不适。
醉酒后的身体反应
神经系统影响： 血液中酒精浓度升高会抑制中枢神经系统，使人的判断力、记忆力、注意力等受到影响。比如会出现走路不稳、说话不清等情况，这是因为酒精麻醉了小脑和大脑皮层的相关区域。当血液酒精浓度达到0.3%时，人可能会出现昏迷等严重情况。心血管系统影响： 酒精会刺激心脏，使心跳加快，血管扩张。长期大量饮酒还可能影响心血管系统的正常功能，增加高血压、冠心病等心血管疾病的发病风险。而且醉酒时由于平衡感失调，还容易发生摔倒等意外，导致心血管方面的损伤风险增加。