新生儿蚕豆病是一种因葡萄糖 - 6 - 磷酸脱氢酶（G - 6 - P D）缺乏引起的溶血性贫血疾病。新生儿蚕豆病的症状表现多样，部分患儿在食用蚕豆后数小时至数天内就会出现症状。
一、黄疸表现
皮肤和巩膜黄染： 新生儿蚕豆病常见的症状之一是皮肤和巩膜黄染，这是由于红细胞破坏后，胆红素释放增加，超过了肝脏的处理能力，导致胆红素在体内积聚引起的。一般在发病后1 - 2天内较为明显，皮肤会呈现黄色，巩膜（眼白部分）也会发黄。
二、贫血相关表现
面色苍白： 因为红细胞被破坏，血红蛋白减少，新生儿会出现面色苍白的情况。这是因为身体携氧能力下降，导致面色失去红润，看起来较为苍白。呼吸急促： 由于贫血造成机体缺氧，新生儿可能会出现呼吸急促的现象，通过加快呼吸频率来试图获取更多氧气，以满足身体的需求。
三、尿液异常表现
尿液颜色改变： 溶血产生的胆红素经过代谢后会通过尿液排出，部分患儿会出现尿液颜色加深的情况，可能变为浓茶色或者酱油色。这是因为尿液中含有较多的胆红素代谢产物，从而导致尿液颜色发生明显变化。尿量变化： 严重溶血时，可能会影响肾脏的血液灌注等情况，导致尿量可能减少。但具体尿量变化因个体差异有所不同，有的患儿可能尿量会较平时减少。
四、其他表现
精神萎靡： 由于身体不适，新生儿可能会出现精神萎靡的状态，表现为不爱哭闹、反应迟钝等。这是因为身体处于一种应激和不适的状态，影响了新生儿的精神状态。拒奶： 部分新生儿可能会出现拒奶的情况，因为身体的不适使得他们对进食没有兴趣，这也是新生儿蚕豆病的一种症状表现。