脂肪肝患者的饮食注意事项及应对方法如下：
一、饮食要以清淡为主。脂肪肝是肝细胞内脂肪堆积过多引发的病变，患者可能出现腹部不适、失眠、便秘等症状，部分还会伴有高血压、糖尿病等。脂肪肝患者的饮食应多选择清淡食物，减少动物肝脏、炸鸡等高脂肪、高热量食物的摄入，因为这些食物容易加重脂肪在肝脏的堆积。
二、控制食用量。脂肪肝患者要特别注意饮食的食用量，避免一次摄入过多而加重肝脏负担导致病情恶化。
三、适当参加户外锻炼。在控制饮食的同时，可进行骑车、跑步等户外锻炼，这样能加快体内食物消化，减少脂肪堆积，还能提升自身身体素质。
四、药物治疗。如果病情难以控制，可以遵医嘱服用奥利司他胶囊、二甲双胍格列本脲片、盐酸吡格列酮片等药物。
总之，脂肪肝患者要注意饮食的合理安排，并结合适当锻炼和必要的药物治疗来控制病情。