人们可以食用河豚无毒的部位。通常来说，河豚鱼肉部位无毒，其毒素主要集中在头、皮肤、内脏、血液等部位。不过，不建议人们自行处理河豚来食用，而应在有资格证的厨师操作和烹调下进行食用。
一、关于河豚：
1.河豚的鱼肉一般无毒，但其肝脏、卵巢、睾丸、鱼籽、皮肤、胆囊、血液、眼球、脑髓中含有河豚毒素，其中以卵巢、内脏和血液内的含量相对较多。通常在彻底去除头部、皮肤、内脏、血液、鱼籽后，反复清洗鱼肉，然后加碱煮熟才可食用。
2.河豚毒素是极为剧毒的一种神经毒素，对胃肠道黏膜有强烈刺激作用，会引发恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状。毒素被机体吸收后，能迅速作用于神经末梢和神经中枢，初期会导致感觉神经麻痹，表现为手指麻痹、口唇舌尖麻木，接着逐渐发展为全身麻木、四肢肌肉瘫痪，使人不能站立、行走等出现运动神经麻痹症状，严重者会出现血压下降、心律失常、心跳减慢，甚至可能导致呼吸中枢麻痹，造成呼吸停止。
二、中毒后果及应对：
食用河豚中毒后死亡率较高，多数人在中毒发病后的4至6小时，可能会死于呼吸中枢麻痹。如果中毒程度较轻，发病后8小时内未死亡，则会逐渐好转。所以食用河豚后一旦出现中毒症状，必须及时前往医院进行治疗。
总之，食用河豚需谨慎，要确保在安全规范的操作下进行，且中毒后要尽快就医治疗。