鱼肝油主要含有维生素A和维生素D，对人体有多种作用。比如，维生素A有助于维持正常的视觉功能，能预防夜盲症等；维生素D可以促进钙的吸收，对骨骼的生长发育很重要。
对视力的作用
维持正常视觉： 维生素A是视网膜内感光物质的重要组成成分。如果缺乏维生素A，会导致视网膜内视紫红质合成减少，使人在暗处的视力下降，出现夜盲症。一般来说，正常成人每天需要摄入一定量的维生素A来维持正常视觉功能。预防干眼症： 维生素A缺乏还可能引发干眼症，使眼睛干涩、容易疲劳等。适当补充鱼肝油中的维生素A，有助于预防干眼症的发生。
对骨骼发育的作用
促进钙吸收： 维生素D能够促进肠道对钙的吸收。当人体摄入钙后，维生素D可以帮助钙更好地被肠道吸收进入血液，然后运输到骨骼等部位，促进骨骼的钙化和生长。儿童处于骨骼快速发育的阶段，对钙的需求大，补充适量的维生素D（通过鱼肝油）能助力骨骼健康成长。预防佝偻病： 婴幼儿如果缺乏维生素D，容易患佝偻病，表现为骨骼畸形等。给婴幼儿合理补充含有维生素D的鱼肝油，可有效预防佝偻病的发生。
对免疫系统的作用
辅助增强免疫： 维生素A在维持免疫系统的正常功能方面也有一定作用。它可以帮助维持黏膜的完整性，而黏膜是人体免疫系统的第一道防线。适当补充维生素A（通过鱼肝油）有助于增强身体的抵抗力，让身体更好地抵御病菌的入侵。参与免疫细胞功能： 维生素A还参与免疫细胞的正常功能，对免疫系统的正常运转起到辅助作用。不过，鱼肝油中的维生素A含量要注意适量，过量摄入可能会有副作用。