一、中毒后首要原则
中毒发生后应第一时间拨打急救电话（如中国为120），尽快脱离中毒环境，切勿自行盲目依赖食物“解毒”，需第一时间寻求专业医疗救助。
二、部分常见中毒的辅助处理（需在专业医疗指导下进行）
（一）重金属中毒
若为重金属（如铅、汞等）中毒，在专业医生评估下，可适量饮用牛奶、蛋清等。因牛奶和蛋清中的蛋白质可与重金属结合，一定程度减少重金属对消化道黏膜的进一步损伤，但这仅为辅助措施，关键仍需专业医疗干预。
（二）酒精中毒
对于轻度酒精中毒，可适当饮用温水以促进酒精代谢，但仍需密切观察中毒者状况，若症状无缓解或加重需及时送医，儿童、老年人等特殊人群酒精中毒更需谨慎，应尽快就医。
（三）植物性中毒
如误食有毒蘑菇等植物性毒物，不可自行用食物解毒，需立即拨打急救电话，由专业医护人员进行催吐、洗胃等针对性处理。
三、特殊人群中毒注意事项
（一）儿童
儿童中毒风险较高，需将药物、有毒植物、化学物品等放置于儿童接触不到的位置。一旦发生中毒，应快速送往具备儿科急救能力的医疗机构，避免延误救治时机，且儿童中毒后代谢与成人不同，需专业医疗团队进行精准处理。
（二）老年人
老年人脏器功能减退，解毒代谢能力较弱，中毒后病情变化可能更迅速，因此老年人发生中毒时，应尽快送至有老年病救治经验的医疗机构，由专业医生依据其身体状况制定救治方案，不可自行采用不恰当的“食物解毒”方式。