一、初步应急处理原则
食物中毒后首先应尽快脱离中毒环境，若中毒时间在1-2小时内且患者意识清醒，可尝试通过催吐减少毒物吸收：饮用大量温水、淡盐水等，刺激咽喉诱发呕吐，但需注意昏迷、孕妇、食管胃底静脉曲张等人群不宜催吐。
二、辅助补液与电解质平衡
轻度脱水或电解质紊乱者可适量饮用糖盐水（含0.9%氯化钠及适量葡萄糖），以补充因呕吐、腹泻丢失的水分和电解质，维持机体基本代谢，但需注意儿童及心肾功能不全者需控制饮用量，避免加重负荷。
三、特定食物的潜在辅助作用
1.蘑菇中毒：若怀疑为毒蘑菇中毒，可尽快饮用浓绿茶，其中的茶多酚等成分可能对部分毒素有一定吸附作用，但此仅为应急措施，需立即送医进一步处理。
2.重金属中毒：如误服重金属盐类中毒，可立即食用富含蛋白质的食物（如牛奶、蛋清），利用蛋白质与重金属结合，减少重金属吸收，但同样需后续就医规范处理。
四、特殊人群注意事项
儿童：儿童食物中毒时应优先避免自行催吐等可能导致误吸、损伤的操作，需迅速送医，由专业人员评估处理，同时可少量多次给予温清水（若能口服且无呕吐剧烈情况）维持基本水分。
孕妇：孕妇食物中毒需格外谨慎，不能自行随意依赖食物解毒，应立即就医，医生会综合考虑胎儿安全等因素制定个体化诊疗方案，避免因延误正规治疗对母婴健康造成不良影响。
老年人及基础病患：此类人群食物中毒后机体代偿能力较弱，更需尽快就医，在专业指导下进行处理，避免自行用食物解毒延误病情，同时需密切监测基础疾病变化。