孕妇血糖高时吃水饺，一般建议每次吃10 - 15个左右比较合适。但具体还需根据水饺的馅料、烹饪方式以及孕妇的血糖控制情况等来综合考量。
从水饺馅料看食量
蔬菜肉馅水饺：如果是蔬菜肉馅的水饺，蔬菜富含膳食纤维，相对升糖速度较慢。一般可以吃15个左右。不过要注意，蔬菜选择上尽量避免高淀粉的蔬菜，像土豆、南瓜等做馅的话，升糖可能会快一些，这种情况下就要相应减少食用量，大概吃10个左右。纯肉水饺：纯肉水饺主要成分是蛋白质和脂肪，升糖相对较快。孕妇血糖高时吃纯肉水饺，每次建议吃10个以内。因为过多的肉类摄入可能会使血糖波动较大，不利于血糖的控制。
从烹饪方式看食量
水煮水饺：水煮的水饺比油煎的水饺升糖相对要低一些。如果是水煮的水饺，蔬菜肉馅的可以吃12 - 15个，纯肉水饺则吃8 - 10个。因为水煮过程中，水饺的热量相对更易控制，升糖速度也相对平缓。油煎水饺：油煎的水饺经过油炸，热量和油脂含量都较高，升糖更快且对血糖控制不利。所以孕妇血糖高时应尽量避免吃油煎水饺，如果实在想吃，每次最多吃5 - 8个，并且要密切监测血糖变化。
结合血糖控制情况调整
如果孕妇通过饮食和运动后血糖控制得比较理想，那么可以在上述基础上适当增加2 - 3个水饺的量；但如果血糖控制不太稳定，就需要严格按照上述的量来吃，甚至还要适当再减少。比如孕妇空腹血糖在5.5mmol/L左右，餐后2小时血糖在7.8mmol/L以内，控制比较理想时，蔬菜肉馅水煮水饺可以吃到15个；而如果空腹血糖经常超过6.0mmol/L，餐后2小时血糖超过8.5mmol/L，那纯肉水煮水饺可能就只能吃8个左右。