孕妇血糖高时吃饺子需谨慎控制量，一般建议每次吃5 - 10个左右比较合适。
饺子的食材选择很关键
主食部分： 孕妇血糖高时，饺子的面粉最好选择全麦面粉或者杂粮面粉。全麦面粉富含膳食纤维，相比普通白面升糖速度更慢。例如，100克普通白面做成的饺子皮升糖指数可能在80左右，而100克全麦面粉做成的饺子皮升糖指数能降到50左右。馅料部分： 应多选择瘦肉馅，像猪瘦肉、牛肉瘦肉等。瘦肉富含蛋白质，脂肪含量低。避免选择肥肉馅或者含油量高的馅料。同时，馅料里的蔬菜要尽量选择低升糖指数的，比如菠菜、芹菜、西兰花等。每100克菠菜的升糖指数约为15，相对比较适合血糖高的孕妇。
烹饪方式影响血糖反应
煮饺子： 煮饺子是比较推荐的烹饪方式。相比煎、炸，煮出来的饺子升糖相对缓慢。在煮饺子时，不要煮得过于软烂，否则容易使饺子糊化，升糖更快。一般煮至饺子浮起后再煮3 - 5分钟即可。搭配蘸料： 血糖高的孕妇要注意蘸料的选择。尽量避免使用高糖的蘸料，比如甜面酱。可以选择醋加少量蒜末的蘸料，醋有一定的开胃作用，还能在一定程度上延缓血糖上升。
食用时间与血糖监测的关系
食用时间： 孕妇血糖高时，吃饺子的时间也有讲究。最好在正餐时食用，并且搭配适量的蛋白质和蔬菜一起吃。比如可以在午餐或者晚餐时吃，同时搭配一份凉拌蔬菜和一杯无糖牛奶。血糖监测： 吃完饺子后1 - 2小时要进行血糖监测。如果发现血糖升高较明显，下次吃饺子时就要适当减少数量。一般来说，吃完饺子后1小时血糖值最好不要超过7.8mmol/L，2小时后最好不要超过11.1mmol/L。如果超过这个范围，说明这次吃饺子的量可能不太合适。