通常情况下，糖尿病患者的血糖达到16mmol/L是极为严重的。因为对于糖尿病患者来说，其空腹血糖应控制在7mmol/L以下，而非空腹血糖需控制在10mmol/L以下，而16mmol/L远远高于血糖控制目标。
一、症状表现：
1.患者会出现明显的口干舌燥、多饮、多尿等典型症状。
2.同时还伴有食欲亢奋、身体消瘦等情况。
二、潜在风险：
1.容易诱发糖尿病酮症酸中毒等急性并发症。
2.若不及时治疗，血糖持续升高，还可能累及心脏、血管、神经等组织和器官，引发糖尿病视网膜病变、糖尿病足等，这不仅严重威胁患者安全，对生命健康不利，甚至可能导致死亡等极其严重的后果。
三、应对措施：
1.建议及时补充液体，以纠正水电解质平衡。
2.要遵医嘱小剂量注射胰岛素，可采用持续静脉滴注或间歇静脉注射等方式，以稳定控制血糖，待病情稳定后再逐渐过渡到皮下注射胰岛素。
3.患者在治疗期间需合理膳食，避免进食糖分含量高或升糖指数高的食物，如西瓜等，可适当多吃富含营养的食物，如牛奶、鸡蛋等，以有效补充体内所需营养，防止机体过于消瘦。
总之，糖尿病患者血糖为16mmol/L时情况危急，必须采取有效措施及时控制血糖，同时注重日常饮食管理，以避免病情恶化带来严重后果。