麦冬和人参须泡水具有以下功效与作用：
1.提高免疫力：麦冬和人参须都含有丰富的多糖、皂苷等成分，这些成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
2.保护心血管：麦冬和人参须中的有效成分可以降低血脂、血糖，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
3.缓解疲劳：麦冬和人参须具有补气养血的作用，可以缓解疲劳，提高身体的活力。
4.改善睡眠：麦冬和人参须中的成分可以调节神经系统，改善睡眠质量。
5.延缓衰老：麦冬和人参须中的抗氧化物质可以清除自由基，延缓衰老。
需要注意的是，麦冬和人参须虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合饮用。以下人群在饮用麦冬和人参须泡水时需要特别注意：
1.孕妇和哺乳期妇女：麦冬和人参须具有一定的药理作用，可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此孕妇和哺乳期妇女最好避免饮用。
2.感冒发热患者：麦冬和人参须性偏温，感冒发热患者饮用可能会加重病情，因此不宜饮用。
3.高血压患者：麦冬和人参须中的有效成分可能会导致血压升高，因此高血压患者在饮用前需要咨询医生的意见。
4.过敏体质者：对麦冬或人参须过敏的人饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，因此过敏体质者最好避免饮用。
总之，麦冬和人参须泡水具有多种功效与作用，但在饮用前需要了解自己的身体状况，避免出现不良反应。如果有任何不适，应及时停止饮用并咨询医生的意见。