健康成年人每天吃1~2个鸡蛋比较合适。如果是体力劳动者，或者正在进行健身的人，对蛋白质需求较高，每天可以吃2~3个鸡蛋来补充营养。但如果是患有高胆固醇血症的人，每天吃鸡蛋的量就要严格控制，建议每天吃半个到1个鸡蛋。
不同人群的鸡蛋摄入量差异
健康成年人： 一般来说，正常的健康成年人，每天吃1 - 2个鸡蛋能满足身体对蛋白质等营养的需求。比如上班族，工作强度适中，每天吃1 - 2个鸡蛋就可以。健身人群： 健身的人因为肌肉修复等需要更多蛋白质，每天可以吃2 - 3个鸡蛋。但要注意，如果健身人群同时有其他健康问题，比如本身有血脂偏高的情况，就要适当减少鸡蛋的摄入。高血脂人群： 对于已经患有高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病的人，每天吃鸡蛋的量最好控制在半个到1个。因为鸡蛋中的胆固醇含量相对较高，吃多了可能会加重血脂异常的情况。
鸡蛋的营养与健康关系
鸡蛋富含优质蛋白质，1个鸡蛋大约含有7克左右的蛋白质，这些蛋白质的氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。鸡蛋还含有维生素A、维生素D、卵磷脂等营养成分。卵磷脂对大脑发育有一定好处，对于孩子的大脑发育有帮助，但孩子吃鸡蛋也要适量，一般建议3岁以上的孩子每天可以吃1个鸡蛋。而对于老年人，如果没有特殊的健康问题，每天吃1个鸡蛋也是可以的，但如果有血脂方面的问题，就要严格控制。
鸡蛋的正确食用方式
鸡蛋可以煮着吃，煮鸡蛋是比较健康的吃法，能最大程度保留鸡蛋的营养成分。也可以做成鸡蛋羹，鸡蛋羹口感细腻，容易消化，适合老人和小孩食用。但要注意，煎鸡蛋或者炸鸡蛋时，因为高温可能会产生一些不利于健康的物质，而且煎蛋或者炸蛋往往会添加较多油脂，所以不建议过多吃煎蛋或者炸蛋。同时，吃鸡蛋要保证鸡蛋完全熟透，因为生鸡蛋可能含有细菌等微生物，吃了可能会引起胃肠道不适。