牙龈发炎时可以适量食用鸡蛋。鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有益。但需要注意以下几点：
1.避免食用过多：鸡蛋中含有较高的蛋白质，过量食用可能会增加消化系统的负担，尤其是在牙龈发炎时，消化功能可能会受到影响。
2.选择合适的烹饪方式：烹饪鸡蛋时，应避免使用辛辣、油腻的调料，以免刺激牙龈，加重炎症。可以选择煮、蒸或煎等健康的烹饪方式。
3.注意口腔卫生：牙龈发炎时，口腔卫生尤为重要。在食用鸡蛋后，应及时刷牙、漱口，保持口腔清洁，以减少食物残渣和细菌在口腔中的滋生。
4.观察身体反应：每个人的身体对食物的反应可能不同。如果在食用鸡蛋后，牙龈发炎的症状加重或出现其他不适，应及时停止食用，并咨询医生的建议。
除了鸡蛋，牙龈发炎时还应注意以下饮食原则：
1.避免食用辛辣、刺激性食物：如辣椒、芥末、姜、蒜等，这些食物可能会刺激牙龈，加重炎症。
2.避免食用过于坚硬的食物：如坚果、硬糖果等，以免损伤牙龈。
3.多食用富含维生素C的食物：维生素C对牙龈健康有益，可以促进牙龈的修复和愈合。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、青椒等。
4.多喝水：保持口腔湿润，有助于缓解牙龈发炎的症状。
总之，牙龈发炎时可以适量食用鸡蛋，但应注意食用方式和量，并结合健康的饮食原则，以促进牙龈的康复。如果牙龈发炎的症状持续不缓解或加重，应及时就医，接受专业的治疗。