茴香是常见的食材，适量食用对身体有一定益处。比如茴香中含有丰富的营养成分，能为人体提供多种营养。
营养补充方面
维生素含量：茴香富含维生素A、维生素C等。每100克茴香中维生素C含量约为12.2毫克，维生素A含量约为580国际单位，这些维生素有助于维持人体正常的生理功能，比如维生素C能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成等；维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症等。矿物质成分：茴香含有钙、磷、铁等矿物质。其中钙元素对于骨骼和牙齿的发育和维持很重要，每100克茴香中钙含量约为150毫克左右，磷元素参与人体能量代谢等多种生理过程，铁元素则是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血。
促进消化方面
刺激唾液分泌：茴香具有特殊的香气，这种香气成分可以刺激口腔中的唾液腺分泌唾液，而唾液有助于食物的初步消化，能让食物在进入胃肠道前就开始被初步分解。促进胃肠蠕动：茴香中的某些成分能够促进胃肠道的蠕动。适当食用茴香可以加快食物在胃肠道内的推进速度，帮助消化吸收，缓解消化不良、腹胀等症状。一般来说，饭后少量食用茴香有助于改善胃肠的消化功能。
调味与改善食欲方面
独特风味增添食欲：茴香独特的香味可以为菜肴增添风味。在烹饪中使用茴香作为调料，能让食物的味道更加丰富多样，对于一些食欲不佳的人来说，带有茴香香味的食物可以刺激食欲，让人更有进食的欲望。比如在制作茴香馅的饺子、包子等面食时，茴香的香味能让面食更加美味，从而增加进食量。