亚硝酸钠中毒后需紧急处理，一般来说，及时采取正确措施能有效解救。
如何判断是否中毒
症状表现： 中毒者可能出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会出现口唇、指甲、全身皮肤青紫等表现。如果有接触亚硝酸钠的情况，且出现上述相关症状，就要高度怀疑亚硝酸钠中毒。
现场初步急救措施
立即脱离现场： 如果是经皮肤接触中毒，要迅速脱去被污染的衣物，用肥皂水彻底清洗被污染的皮肤。如果是经口中毒，应立即催吐，让中毒者饮用大量温水，然后用手指刺激咽喉部位催吐，重复多次，尽量排出胃内的毒物。但要注意，昏迷、惊厥者不宜催吐。保持呼吸道通畅： 让中毒者平卧，头偏向一侧，清除口腔内的分泌物，防止窒息。如果中毒者出现呼吸困难，要及时解开衣领，有条件的可以给予吸氧。
就医后的治疗手段
使用特效解毒剂： 就医后，医生通常会使用亚甲蓝（美蓝）进行治疗。小剂量的亚甲蓝可以使高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白。一般是用1%亚甲蓝溶液按5 - 10mg/kg体重静脉注射，必要时可重复使用。但要注意，大剂量的亚甲蓝可能会加重高铁血红蛋白血症。对症支持治疗： 对于出现休克的患者，要进行抗休克治疗，补充血容量，使用血管活性药物等。对于出现惊厥的患者，会使用镇静剂进行控制，如地西泮等。同时，要维持水电解质平衡，保护重要脏器功能，如肝脏、肾脏等，根据患者的具体情况进行相应的对症支持治疗。
中毒后的预防要点
加强管理： 亚硝酸钠是一种工业用盐，在储存和使用时要严格管理，将其放置在儿童不易接触到的地方，并且要与食品、调料等分开存放，防止误服。在涉及亚硝酸钠的工业生产、食品加工等场所，要做好防护措施，如操作人员要佩戴防护手套、口罩等，避免皮肤直接接触和吸入亚硝酸钠粉尘。正确使用： 在食品加工中如果需要使用亚硝酸钠作为添加剂，要严格按照国家规定的使用范围和使用量来使用，确保食品安全。例如，在腌制肉类等食品时，亚硝酸钠的添加量要符合相关标准，不能超量使用，防止因食用含有过量亚硝酸钠的食品而导致中毒。