亚硝酸盐中毒的急救方法如下：
1.立即催吐：如果患者刚刚食用了含有亚硝酸盐的食物，应立即进行催吐。可以使用手指或压舌板刺激舌根，引起呕吐。
2.洗胃：如果患者已经吃下食物一段时间，催吐效果可能不理想，可以进行洗胃。洗胃是将一根胃管插入胃中，将胃内的食物和液体抽出。
3.灌肠：如果患者已经吃下食物一段时间，且催吐和洗胃都无法进行，可以进行灌肠。灌肠是将灌肠液从肛门注入直肠，使灌肠液在肠道内停留一段时间，以清除肠道内的毒素。
4.解毒药物：亚硝酸盐中毒可以使用解毒药物，如亚甲蓝。亚甲蓝是一种还原剂，可以将高铁血红蛋白还原为正常血红蛋白，从而恢复血红蛋白的携氧能力。
5.支持治疗：在进行上述急救措施的同时，还需要进行支持治疗。包括给患者吸氧、静脉补液、维持水电解质平衡等。
6.密切观察：在急救过程中，需要密切观察患者的生命体征和病情变化。如果患者出现呼吸困难、心跳加快等症状，需要及时进行处理。
需要注意的是，亚硝酸盐中毒的急救方法需要在专业医生的指导下进行。如果患者中毒症状严重，应立即送往医院进行治疗。