老年人血压高降不下来的应对方法要根据具体原因来确定，常见原因包括不良生活习惯、饮食不当、用药不当等。
一、不良生活习惯：老年高血压患者若日常经常吸烟、喝酒，就可能出现血压降不下来的情况。因为烟中的尼古丁会加重机体动脉粥样硬化，而酒精可进一步扩张血管，这都会导致高血压患者血压难以降低。对此，患者应改掉吸烟、喝酒这些不良生活习惯，平时可以适当进行运动锻炼，如慢跑、爬山等，这有助于降低血压。
二、饮食不当：老年人在高血压治疗期间若摄入盐分过高，可能引起钠水潴留，使血容量增加，进而导致即使服用降压药物血压也降不下来。这类老年患者应及时调整饮食，控制钠盐摄入，可适当多食用含钾的食物，如红枣、香蕉等，这样能促进钠的代谢排出体外，有利于降低血压。
三、用药不当：若高血压患者未严格遵循医嘱用药，私自减少药物剂量，也会引发血压升高且降不下来。老年人应尽快到医院向专业医生咨询，明确降压药的正确服用剂量，并严格按医嘱用药。此外，在医生指导下采用噻嗪类利尿剂、β受体阻滞剂联合用药的方案，比如氢氯噻嗪、富马酸比索洛尔等进行治疗。
总之，当老年人血压高降不下来时，要明确原因并采取针对性的解决措施，以更好地控制血压，保障身体健康。