水煮苹果具有以下功效与作用：
1.缓解腹泻：水煮苹果中的鞣酸、果胶等成分具有收敛作用，可减少肠道分泌，缓解腹泻症状。
2.抗氧化：苹果中的维生素C、维生素E等抗氧化物质在水煮过程中不会被破坏，能清除自由基，减轻自由基对细胞的损伤，起到抗氧化、延缓衰老的作用。
3.稳定血糖：水煮苹果中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖急剧上升，有助于稳定血糖水平。
4.补充营养：水煮苹果保留了苹果中的大部分营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，可为身体提供营养。
需要注意的是，糖尿病患者应适量食用水煮苹果，因为苹果中含有一定量的果糖和葡萄糖，过量食用可能会导致血糖升高。此外，水煮苹果的功效与作用有限，不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，遵医嘱进行治疗。