银杏叶吃多了可能会中毒。银杏叶中含有一定量的银杏酸，具有一定的毒性。如果食用过多的银杏叶，可能会导致中毒症状，如头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。此外，长期大量食用银杏叶还可能对肝肾功能造成损害。
因此，在食用银杏叶或使用含有银杏叶的保健品时，应注意以下几点：
1.按照说明书或医生的建议服用剂量，不要自行增加剂量。
2.不要长期大量食用银杏叶或含有银杏叶的保健品。
3.银杏叶可能会与某些药物发生相互作用，如抗凝血药、降压药等，在服用这些药物期间应避免食用银杏叶。
4.孕妇、儿童、老年人以及患有肝肾功能不全的人群应谨慎食用银杏叶或含有银杏叶的保健品。
5.如果食用银杏叶后出现不适症状，应及时停止食用，并就医治疗。
总之，银杏叶虽然具有一定的药用价值，但也存在一定的毒性。在食用时应注意剂量和使用方法，避免过量食用或长期食用。如果出现不适症状，应及时就医治疗。