减肥时一般可以吃牛羊肉，但不可过量。牛羊肉不会引发肥胖，因其富含高蛋白和丰富维生素，且脂肪熔点较高，为47度，人体温度37度，吃后只吸收营养而非脂肪，故而不易发胖。其减肥原理如下：
一、脂肪熔点高不易被吸收。牛羊肉中脂肪熔点比其他肉类脂肪高，所谓脂肪熔点即固体转化为液体所需温度，猪肉为30度，牛肉40度，羊肉44度，所以牛羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖之源。
1.猪肉的脂肪熔点相对较低。
2.牛羊肉的脂肪熔点高于猪肉，更不易被吸收。
二、牛羊肉中肉碱含量较高，是很好的减肥食物。不过，虽说牛羊肉不发胖且能减肥，但也不能肆意多吃。因为牛羊肉性热，含有较多热气，即便冬天也不宜多吃，尤其热性体质的人，以免出现便秘、上火现象，建议一天食用量不超过二两，且一周进食两至三次即可。总之，任何食物都有一定量，不能过多食用。
尾段总结：综上所述，减肥时可吃牛羊肉，其因脂肪熔点高不易致胖且肉碱含量高有利于减肥，但要注意适量，以防出现不良状况，且任何食物都不能过量食用。