高血糖患者在饮食上可以选择一些低升糖指数的食物，比如全谷物就是不错的选择。像燕麦，每100克燕麦中的碳水化合物含量约为73克，但它的升糖指数相对较低，适合高血糖患者食用。
主食类选择
全谷物主食：全谷物中的膳食纤维含量较高，能延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖。例如燕麦，煮粥或做成燕麦饭都是不错的选择；还有糙米，其保留了更多的营养成分，比精米的升糖速度要慢。一般建议高血糖患者每天摄入的全谷物占主食总量的1/3左右。杂豆类：红豆、绿豆等杂豆也是很好的选择。以红豆为例，每100克红豆的碳水化合物含量约为55克，富含膳食纤维和蛋白质，煮成红豆汤或和大米一起煮成杂粮饭，既能增加饱腹感，又能稳定血糖。
蔬菜类选择
绿叶蔬菜：菠菜、生菜、芹菜等绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量低且升糖指数低。每100克菠菜的碳水化合物含量约为3.6克，而且含有大量的膳食纤维，有助于肠道蠕动，促进身体代谢。高血糖患者可以多吃清炒菠菜、凉拌生菜等菜品。含糖量低的蔬菜：黄瓜、西红柿也是高血糖患者的理想蔬菜。黄瓜每100克碳水化合物含量约为2.9克，西红柿每100克碳水化合物含量约为3.5克，它们可以当作零食直接食用，也能用来搭配其他菜肴，既能补充营养，又不会引起血糖的大幅波动。
蛋白质类选择
优质蛋白来源：鱼类是很好的优质蛋白来源，像鲈鱼，富含优质蛋白质，脂肪含量低，每100克鲈鱼的蛋白质含量约为18.6克，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，对心血管健康也有好处。高血糖患者可以每周吃2 - 3次清蒸鲈鱼。还有鸡蛋，一个鸡蛋约含6 - 7克蛋白质，是性价比很高的优质蛋白来源，每天吃1个鸡蛋可以补充身体所需的蛋白质。豆类及豆制品：豆腐就是常见的豆制品，每100克豆腐的蛋白质含量约为8克左右，还含有丰富的钙等矿物质，做成麻婆豆腐、豆腐鲫鱼汤等菜品，既美味又能为高血糖患者提供充足的蛋白质，同时不会导致血糖快速升高。