手掌皮肤变硬、脱皮、开裂，可能是以下原因导致的：
1.角化鳞屑型湿疹：这是一种慢性湿疹，好发于手掌，主要表现为皮肤增厚、粗糙、脱屑，冬季容易皲裂。病因可能与过敏、遗传、环境等因素有关。患者可能还会伴有瘙痒、疼痛等症状。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，久之可累及对侧。皮损表现为红斑、水疱、鳞屑、角化增厚、皲裂等，有时还会出现脓疱、渗出。患者可能会有瘙痒、疼痛等感觉。
3.剥脱性角质松解症：病因不明，可能与遗传、多汗、感染、过敏等因素有关。好发于春夏或秋冬之交，主要表现为掌跖部角质层与下面的表皮分离，形成水疱，水疱干涸后形成环状鳞屑，容易自然破裂或经撕剥成薄纸样鳞屑，无明显炎症变化，无瘙痒感，有微痛感。
4.其他：手掌皮肤变硬、脱皮、开裂还可能是银屑病、扁平苔藓、掌跖脓疱病等疾病的表现，或者是接触性皮炎、化学物质刺激、维生素缺乏等原因引起的。
如果手掌皮肤出现这些症状，建议及时就医，明确诊断，以便采取相应的治疗措施。同时，要注意保持手部皮肤的清洁、干燥，避免接触刺激性物质，避免过度摩擦和搔抓。