山药发芽还可以吃吗

山药发芽一般不能再食用，不然可能产生不良副作用。

一、山药发芽后，其中的营养成分大概率会流失，口感也会受到影响，进而使山药的营养价值降低。

二、对于本身肠胃虚弱的患者来说，食用发芽的山药可能会对肠胃造成刺激，容易引发腹泻等状况。所以，山药一旦发芽就不建议再吃了。

三、山药含有的营养成分通常比较丰富，还具有健脾的功效，适当食用对身体有诸多益处，应选择新鲜的山药，这样能减少对身体的不良影响。

总之，为了避免不良影响和副作用，发芽的山药最好不要食用，平时应选择新鲜山药来吃。