在乙型肝炎发作期间，病人的免疫力往往会相对偏低，如果饮食方面不注重卫生，就可能更容易引发肠炎、痢疾等问题。所以乙型肝炎病人所吃食物一定要格外留意清洁和卫生。同时，乙型肝炎病人适宜食用清淡、高蛋白、富含维生素的食物。
一、清淡的食物：在乙型肝炎发作时，肝脏分泌消化液显著减少，人体消化功能明显下降，病人通常会有食欲不佳、不想吃饭的表现，看到油腻食物还会出现恶心反应。因此，应给病人提供清淡、易吸收且不油腻的食物，比如豆制品、面片、米粥等。并且在做菜时要注意少放油和盐，尽可能使用植物油。
1.豆制品：富含蛋白质和多种营养物质，易于消化。
2.面片：比较清淡，适合病人食用。
3.米粥：可以提供能量且容易吸收。
二、高蛋白的食物：像鸡蛋、牛奶、虾皮、豆干、牛肉、羊肉等，乙型肝炎病人进食时需尽量保证营养，可适当食用一些精瘦肉，以确保每日蛋白质的摄入，从而促进病人尽快康复。
1.鸡蛋：是优质蛋白质的良好来源。
2.牛奶：富含蛋白质和钙等营养。
3.虾皮：含有一定量的蛋白质和矿物质。
三、富含维生素的食物：可进食新鲜的水果、蔬菜，如苹果、梨、橘子、香蕉、菠菜、芹菜、白菜、茼蒿、小油菜、油麦菜等。在烹饪食物时要注意案板和菜刀生熟分开，以保障食物卫生。病人要忌辛辣、刺激、腌制食物，如辣椒、花椒、咸菜等，还要注意控制进食量，不可一次进食过多，以免加重消化道负担，要注意保证每日能量和蛋白质的适当摄入。如果是有腹胀情况的乙型肝炎病人应避免进食容易产气的食物，如萝卜、牛奶等。此外，乙型肝炎病人在日常生活中一定要避免喝酒，也不能摄入用酒烹制的食物，因为喝酒会损伤肝脏，轻则引发肝炎，重则甚至可能导致肝硬化。
总之，对于乙型肝炎病人，在饮食方面要特别注意清洁和适宜性，选择合适的食物种类，并控制好饮食的量和禁忌，这样才有助于病情的稳定和恢复。