急性肠炎的治疗主要包括一般治疗、药物治疗等。一般来说，急性肠炎的治疗需要根据病情采取相应措施，多数患者经过规范治疗可在数天内恢复。
一般治疗
休息与饮食调整： 患者需要充分休息，让肠道得到放松。在饮食方面，发病初期建议吃一些清淡易消化的流食，比如米汤、藕粉等。如果腹泻症状有所缓解，可逐渐过渡到半流食，像面条、稀粥等，但要避免食用辛辣、油腻、刺激性强的食物，以免加重肠道负担。一般来说，急性期患者可能需要1 - 2天的流食阶段，然后再逐步过渡饮食。补充水分： 急性肠炎患者容易出现脱水症状，所以要大量补充水分。可以多喝淡盐水，以补充丢失的水分和电解质，防止脱水和电解质紊乱。每天的饮水量最好能达到1500 - 2000毫升左右，如果出现严重脱水情况，可能需要通过静脉补液来补充水分和电解质。
药物治疗
抗感染药物： 如果是细菌感染引起的急性肠炎，会使用抗感染药物。比如对于大肠杆菌感染，可能会用到诺氟沙星等喹诺酮类抗生素，但需要注意18岁以下青少年禁用喹诺酮类药物。如果是病毒感染引起的急性肠炎，一般不需要使用抗感染药物，主要是进行对症治疗。止泻药物： 对于腹泻症状较严重的患者，可以使用止泻药物。像蒙脱石散，它可以吸附肠道内的毒素和病菌，起到止泻的作用。一般每次服用1袋，用50毫升左右的温水冲服，每天可以服用3次。不过，使用止泻药物时要注意，如果是感染性腹泻，不能盲目止泻，以免影响病菌排出。调节肠道菌群药物： 急性肠炎会破坏肠道正常菌群，这时候可以使用调节肠道菌群的药物，如双歧杆菌四联活菌片。它可以补充肠道有益菌，调节肠道菌群平衡，一般每天服用3次，每次服用2 - 3片，用温水送服。
对症治疗
止痛药物： 如果患者出现腹痛症状，可根据情况使用止痛药物。比如山莨菪碱片，它可以缓解肠道痉挛引起的腹痛，但青光眼患者禁用。一般成人每次服用5 - 10毫克，每天3次。不过，使用止痛药物要在医生指导下进行，避免掩盖病情。退热药物： 若患者伴有发热症状，体温超过38.5℃时，可以使用退热药物，如对乙酰氨基酚。成人每次服用0.5克，若体温持续不降，可间隔4 - 6小时重复用药一次，24小时内不超过4克。但要注意，孕妇及哺乳期妇女要慎用，严重肝肾功能不全者禁用。