吃淮山有以下禁忌：
1.消化不良者应少吃：淮山中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，对于消化不良者来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起不适。
2.过敏体质者应谨慎食用：淮山可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。过敏体质者应谨慎食用，如出现过敏症状，应及时就医。
3.糖尿病患者应控制食用量：淮山中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者应控制食用量，以免血糖升高。
4.与某些药物可能存在相互作用：淮山中的成分可能会影响某些药物的吸收和代谢，如抗凝血药物、降血糖药物等。在服用这些药物期间，应避免食用淮山或咨询医生是否需要调整药物剂量。
5.烹饪方式要得当：淮山的烹饪方式也很重要，应避免过度烹饪，以免营养成分流失。一般建议将淮山煮熟后食用，避免生食。
总之，吃淮山虽然有一定的营养和保健作用，但也需要注意适量食用，尤其是对于消化不良、过敏体质、糖尿病患者等人群。在食用淮山时，应注意烹饪方式和与药物的相互作用，如有不适症状应及时就医。