长期不吃早饭和午饭会对身体造成多方面的不良影响。研究表明，长期如此可能使人体代谢紊乱，增加患上胆结石等疾病的风险。据相关医学统计，长期不吃早饭和午饭的人群，患胃肠道疾病的概率比正常饮食人群高出约30%。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱：长期不吃早饭和午饭，胃肠道长时间处于空腹状态，会打乱正常的消化节律。比如，胃酸会持续分泌，而没有食物中和，可能损伤胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。胆囊结石风险增加：胆汁在胆囊中储存，若长期不吃午饭，胆汁不能及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就容易沉积形成结石，增加患胆囊结石的几率。
对代谢系统的影响
血糖波动异常：不吃早饭和午饭会导致血糖水平过低，身体为了维持基本生理需求，会调动储存的能量，但之后又可能因进食过多导致血糖大幅升高，长期如此会干扰正常的血糖调节机制，增加患糖尿病的风险。脂肪代谢紊乱：身体长期处于能量摄入不足的状态，会优先消耗肌肉组织，而脂肪代谢也会出现异常，容易导致脂肪堆积，尤其是腹部脂肪堆积，影响身体健康。
对神经系统的影响
注意力不集中：大脑需要葡萄糖来提供能量，长期不吃早饭和午饭会使大脑能量供应不足，导致注意力难以集中，影响工作和学习效率。情绪波动较大：神经递质的合成需要营养物质支持，长期营养摄入不足会影响神经递质的正常合成，可能导致情绪不稳定，出现焦虑、抑郁等情绪问题。
对免疫力的影响
免疫力下降：身体缺乏足够的营养物质来维持免疫系统的正常运转，会使免疫力降低，更容易受到细菌、病毒等病原体的侵袭，频繁生病。伤口愈合变慢：免疫系统功能减弱还会影响身体的修复能力，比如受伤后伤口愈合会比正常饮食时变慢，因为身体缺乏合成新组织所需的营养成分。