长期不吃早饭对身体危害较多。研究表明，长期不吃早饭可能使胆结石风险增加约1.5倍。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱：长期不吃早饭，胃长时间处于空虚状态，胃酸没有食物中和，容易刺激胃黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。比如，有调查显示，长期不吃早饭的人群中，约20%会出现不同程度的胃部不适。胆囊问题：胆汁长期淤积在胆囊中，容易形成胆结石。因为胆汁是在进食后排出帮助消化的，长期不吃早饭，胆汁排泄不规律，就容易沉积形成结石。
对代谢功能的影响
血糖波动大：不吃早饭，人体血糖得不到及时补充，上午容易出现低血糖，表现为头晕、乏力、注意力不集中等。而到了中午和下午，又可能因为过度饥饿而进食过多，导致血糖迅速升高，长期如此会影响胰岛素的正常功能，增加患糖尿病的风险。血脂异常：长期不吃早饭会打乱正常的代谢节律，影响脂肪的代谢，使得血脂水平升高，增加动脉粥样硬化的发生概率。
对营养摄入的影响
营养不均衡：早饭通常包含多种营养物质，如碳水化合物提供能量、蛋白质维持身体组织、维生素和矿物质等。长期不吃早饭，会导致这些营养物质摄入不足，影响身体的正常生长发育（对于儿童）或维持健康状态（对于成年人）。例如，长期缺乏维生素C可能会出现免疫力下降等问题。影响工作学习效率：由于能量和营养供应不足，大脑得不到充足的养分，会导致工作和学习时精力不集中，效率降低。比如学生长期不吃早饭，上课可能会出现犯困、记忆力减退等情况，影响学习效果。