胆结石患者不宜食用的食品包括：一、高脂高胆固醇食物，因其不易消化，患者进食后更易形成结石，且不利于结石排出。二、刺激性食物，像浓茶、烈酒、咖啡、辣椒等，这些刺激性食物会促使胆汁排出，只会加重病情，对治疗不利。三、生冷食物，例如冷饮、凉拌菜等。四、容易产气的食物，比如番薯、豆制品、萝卜等，食用后会使患者腹部胀气严重，带来很强不适感。五、牛奶、豆浆等高蛋白饮品，消化动物脂肪及植物脂肪均需用到胆汁，会加重胆囊负担，不利于病情缓解。六、糯米制品，因其粘性大，会引起患者腹部不适且不易消化。胆结石患者在日常生活中应尽量少吃或不吃上述食物，此外还应多喝温开水，这不仅有利于药物吸收，也有利于胆结石排出；平时要多休息，避免剧烈运动，饮食以清淡易消化为主，做到戒烟戒酒，养成良好的生活习惯。但对于较大的胆结石，建议患者通过手术进行治疗，单纯改善饮食是无法达到根治目的的。
尾段总结：综上所述，胆结石患者在饮食上有诸多需要注意的方面，要避免食用特定的几类食物，同时要保持良好生活习惯，而对于较大结石则需手术治疗。