炎症性肠病的营养治疗很重要，一般来说，患者需要保证足够的营养摄入来维持身体机能。其中，能量供应是基础，每日每公斤体重约需30-35千卡的能量。
营养摄入的基本原则
碳水化合物的选择： 优先选择易消化的碳水化合物，像大米、白面等精制谷物。它们能快速为身体提供能量，且相对容易被炎症性肠病患者的肠道消化吸收。而一些粗粮，如玉米、燕麦等，虽然富含膳食纤维，但在疾病发作期可能会加重肠道负担，应适当限制。蛋白质的补充： 优质蛋白质是不可或缺的。可以选择瘦肉，如鸡胸肉，其脂肪含量低，蛋白质含量高；鱼类也是很好的蛋白质来源，像三文鱼，富含Omega - 3脂肪酸，对炎症有一定的缓解作用。每日每公斤体重约需1.2-1.5克蛋白质。
特殊营养成分的关注
维生素的补充： 维生素对于维持身体正常生理功能至关重要。维生素C有抗氧化作用，能帮助减轻肠道炎症，患者可多吃新鲜的柑橘类水果，如橙子、柠檬等，每日维生素C的摄入量建议在100-200毫克。维生素B族对肠道黏膜的修复有帮助，全麦面包、豆类等食物富含B族维生素。矿物质的摄入： 锌元素对肠道黏膜的修复和免疫功能的维持有重要作用。患者可以通过食用坚果、瘦肉等食物来补充锌，每日锌的摄入量建议在10-15毫克。铁元素对于预防贫血很重要，红肉、动物肝脏等是铁的良好来源，但在肠道炎症明显时，可能需要选择更容易吸收的铁剂，如硫酸亚铁，但需在医生指导下使用。
饮食的特殊注意事项
避免刺激性食物： 辛辣食物，如辣椒、芥末等，会刺激肠道黏膜，加重炎症反应，应坚决避免。油炸食品，像炸鸡、薯条等，不易消化，且含有大量油脂，会增加肠道负担，也不建议食用。少食多餐： 炎症性肠病患者的肠道消化功能可能受到影响，采用少食多餐的方式，每天可分为5-6餐。这样既能保证营养的持续供应，又不会给肠道带来过大的消化负担。例如，将一日三餐分成五餐，每餐的量减少，但是营养均衡搭配。