葛根泡水喝具有以下功效：
1.解肌退热：葛根进入身体后能够促进体温下降，特别是对于外感发热的情况有着很好的疗效。
2.透疹：葛根具有很好的透疹作用，在麻疹、水痘等出疹性疾病的治疗方面效果很好。
3.生津止渴：葛根泡水喝能够增加唾液和胃液的分泌，从而起到生津止渴的效果。
4.升阳止泻：葛根能够鼓舞脾胃清阳之气上升，对于脾虚泄泻的情况有着很好的治疗效果。
5.益智作用：葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
需要注意的是，葛根性凉，对于体寒、湿气重的人群，以及低血压、低血糖的人群来说，应该在医生的指导下饮用，避免出现不良反应。