大枣具有多种功效。从营养角度看，每100克大枣中含有约61.6克碳水化合物，还富含维生素C等营养成分。
对心血管的益处
改善血管功能：大枣中的某些成分有助于维持血管的弹性。研究发现，大枣中的环磷酸腺苷等物质能参与调节血管的舒张和收缩，对心血管系统有一定的保护作用。辅助调节血脂：有一定证据表明，适量食用大枣可能对血脂有一定的调节作用，有助于维持血脂在相对稳定的水平，减少心血管疾病的潜在风险。
对消化系统的作用
健脾益胃：大枣能起到健脾益胃的效果，对于脾胃虚弱、倦怠乏力的人有一定帮助。它可以促进胃肠道的消化吸收功能，增加食欲。比如一些脾胃功能较弱的人群，适当食用大枣后，消化不良等症状可能会有所缓解。保护胃肠道黏膜：其中含有的营养成分有助于保护胃肠道黏膜，减少一些刺激性物质对胃肠道的损伤，对于维持胃肠道的正常生理功能有积极意义。
对免疫系统的影响
增强免疫力：大枣中含有多种营养物质，能够为免疫系统的正常运作提供支持。其中的维生素C等成分具有抗氧化作用，有助于增强白细胞的活性，从而提高人体的免疫力，使人在一定程度上更能抵御疾病的侵袭。调节免疫细胞功能：研究显示，大枣中的某些成分可以调节免疫细胞的功能，促进免疫细胞的正常发育和分化，对维持机体的免疫平衡有一定作用。
对贫血的改善
补充造血原料：大枣含有铁等元素，铁是制造血红蛋白的重要原料之一。适量食用大枣可以在一定程度上补充身体所需的铁元素，对于预防和改善缺铁性贫血有帮助。比如缺铁性贫血患者，在饮食中增加大枣的摄入，配合其他含铁食物，可能会对贫血的改善起到辅助作用。促进血红蛋白合成：其含有的营养成分有助于促进身体对铁的吸收和利用，进而促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，改善贫血相关的不适症状。