桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，适量食用有一定益处，但也有需要注意的禁忌和正确的食用方法。一般来说，桃胶可通过炖煮等方式食用。
桃胶的功效
补充营养：桃胶中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养成分，适量食用能为人体补充一定营养。辅助养颜：有一定文献提及，桃胶可能对皮肤有一定益处，有助于保持皮肤的润泽状态，不过这方面的作用还需进一步科学验证来更精准界定。
桃胶的禁忌
胃肠功能弱的人群：胃肠消化功能不好的人，过量食用桃胶可能会加重胃肠负担，引起消化不良等问题，比如出现腹胀、腹痛等不适症状。过敏体质者：对桃胶过敏的人食用后可能会引发过敏反应，像皮肤瘙痒、起红疹、呼吸困难等情况都有可能发生。
桃胶的食用方法
简单炖煮法：取适量桃胶提前用清水浸泡12 - 24小时，期间要多次换水，泡发后去除杂质，然后加入适量的水和冰糖，小火炖煮30分钟左右，直到桃胶变得黏稠即可食用，可搭配银耳、莲子等一起炖煮，口感更佳。搭配食材制作甜品：还可以将泡发好的桃胶与牛奶、红枣等一起制作成甜品，比如桃胶牛奶炖红枣，先把桃胶炖煮好，再加入牛奶和红枣稍煮一会儿，就是一道美味又有营养的甜品。不过要注意，食用量不宜过多，一般每次食用桃胶的量控制在10 - 15克左右比较合适，以免引起身体不适。