结肠炎属于肠道炎症性疾病，其常见症状包括腹痛、腹泻、呕吐以及黏液脓血便等，病程长且易反复，还易使患者出现营养不良。对于结肠炎急性期患者，应以流质、半流质饮食为主，病情平稳后可恢复普通饮食，但仍要选择易消化、高维生素、低纤维素的食物，比如水果、蔬菜等。
一、水果：
1.要选择新鲜且易消化的水果，如葡萄、桂圆，它们营养价值较为丰富，果肉质地柔软，易于消化。同时石榴、木瓜等水果也可选择，因为其含有丰富的鞣酸、果胶等成分，在一定程度上能帮助缓解轻症腹泻。
2.结肠炎患者不建议大量食用柿子，否则可能导致消化不良，引发或加重腹泻症状。同时也不建议食用冷冻过的水果，以免引起肠痉挛。
二、蔬菜：
1.可以适量食用高维生素、低纤维素的新鲜蔬菜，如冬瓜、山药、西红柿、萝卜等。
2.应少吃纤维素含量高的蔬菜，比如叶菜类，以防大量纤维素促进肠蠕动而加重腹泻。必要时可榨蔬菜汁饮用，但要过滤掉蔬菜渣。另外，应尽量避免食用生的蔬菜。
总之，结肠炎患者在饮食选择上要多加注意，合理选择水果和蔬菜，以利于病情的稳定和恢复。