变鸡蛋并没有被科学证实具有特定的功效与作用。目前没有科学依据表明其能对人体健康起到如治疗疾病、补充营养等明确的功效。
从营养角度看
目前并没有研究发现变鸡蛋含有特殊的、对人体有显著健康促进作用的营养成分组合。正常的蛋类主要含有蛋白质等常规营养，但变鸡蛋在这方面并没有独特优势来突出其特殊功效。
从医学功效角度
没有任何临床研究证明变鸡蛋具有治疗疾病的作用。疾病的治疗需要依靠科学认证的药物、正规的医疗手段等，不能寄希望于所谓的变鸡蛋来达成治疗效果。
从食用安全性角度
如果所谓的“变鸡蛋”来源不明或者制作过程不卫生，还可能存在食品安全风险，比如可能携带细菌、病毒等病原体，食用后会对人体健康造成危害，而不是带来有益的功效。同时，对于儿童等特殊人群来说，食用来源不明的变鸡蛋风险更高，可能引发肠胃不适等问题。