鸡蛋是常见的营养食品，每100克鸡蛋约含7克蛋白质等营养成分。它在多个方面有着重要作用与功效。
营养补充方面
蛋白质供应：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质氨基酸组成与人体需要非常接近，容易被人体吸收利用。一个普通大小的鸡蛋，约能提供6 - 7克左右的蛋白质，对于维持人体组织的修复和生长等有着重要意义，比如对于正在生长发育的儿童、青少年，以及术后需要补充营养的人群，鸡蛋都是很好的蛋白质补充来源。多种维生素：鸡蛋富含维生素A、维生素D、维生素B族等多种维生素。其中维生素A有助于维持正常的视力，保护眼睛的角膜等结构；维生素D能促进人体对钙的吸收，对骨骼的生长发育和维持骨骼健康很重要，儿童缺乏维生素D可能会导致佝偻病，成年人缺乏可能会引起骨质疏松等问题；维生素B族中的多种成员参与人体的新陈代谢等多种生理过程。
健脑益智方面
胆碱含量：鸡蛋中含有较多的胆碱，胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，而乙酰胆碱是大脑神经递质的一种，对大脑的记忆和认知功能有着重要作用。研究表明，适当摄入含胆碱的食物有助于提高记忆力和学习能力，对于学生群体以及需要保持良好脑力的成年人来说，经常吃鸡蛋可以在一定程度上帮助维持大脑的正常功能。
能量提供方面
脂肪与碳水化合物：鸡蛋含有一定量的脂肪和碳水化合物，每100克鸡蛋中的脂肪含量约为10克左右，这些脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量。在日常生活中，当人体需要快速补充能量时，鸡蛋可以作为一种能量来源，比如早餐吃一个鸡蛋搭配面包等食物，能让人在一段时间内保持较好的精力。
其他方面
增强免疫力：鸡蛋中的营养成分有助于增强人体的免疫力。其中的蛋白质等营养物质参与人体免疫系统的构成和功能维持，维生素等成分也对免疫系统的正常运转有帮助，经常食用鸡蛋可以在一定程度上提高身体抵抗疾病的能力。不过要注意，对于鸡蛋过敏的人群应避免食用鸡蛋，以免引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等不适症状。