血糖高的人群存在一些饮食禁忌。首先，不宜食用含淀粉多的蔬菜，像南瓜、土豆、木薯、芋头、山药等，因为淀粉可转化为糖类物质，这不利于血糖控制。如果已经食用了这些蔬菜，就要适当减少主食摄入量，以保证当日总能量摄入处于合理范围。人体摄入淀粉后会在体内分解成葡萄糖，从而使血糖进一步升高。血糖高的人群食用含淀粉类蔬菜时可进行血糖监测，借此观察血糖变化情况，而且不同人食用同一种含淀粉类蔬菜后血糖升高情况可能不同，通过监测可了解哪些蔬菜对自身血糖影响较小，之后可适量选择这类蔬菜。其次，血糖高的人群还应避免摄入甜菜、韭菜等蔬菜，烹饪蔬菜时要尽量选择水煮或清炒方式，做到清淡饮食，避免摄入过多油脂和盐分，以免热量过高影响血糖调节。最后，血糖高的人群适宜食用一些热量低、淀粉含量少的绿叶蔬菜，如芹菜、菠菜等。
总结概况提示：血糖高人群饮食有诸多注意事项，要避免或限制某些蔬菜的摄入，根据食用情况调整主食量和监测血糖，烹饪方式要清淡，同时适宜选择低热量、低淀粉绿叶蔬菜。