一岁宝宝不吃盐可能会有以下危害：
1.营养不均衡：一岁宝宝的肾脏功能尚未完全发育成熟，无法有效代谢和排出多余的钠。如果宝宝不吃盐，可能会导致体内缺乏钠离子，从而影响身体的正常代谢和功能。此外，宝宝还需要从其他食物中获取足够的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。如果宝宝不吃盐，可能会影响他们对其他食物的消化和吸收，导致营养不均衡。
2.影响生长发育：一岁宝宝的生长发育需要足够的营养物质支持。如果宝宝不吃盐，可能会影响他们的食欲和消化功能，从而影响营养物质的摄入和吸收。此外，盐还可以促进胃酸的分泌，有助于食物的消化和吸收。如果宝宝不吃盐，可能会导致胃酸分泌不足，影响食物的消化和吸收，从而影响生长发育。
3.增加患病风险：一岁宝宝的免疫系统尚未完全发育成熟，容易受到细菌和病毒的感染。如果宝宝不吃盐，可能会导致体内缺乏钠离子，从而影响身体的免疫力和抵抗力。此外，盐还可以维持身体的水平衡和酸碱平衡，有助于预防疾病和感染。如果宝宝不吃盐，可能会导致身体的水平衡和酸碱平衡失调，增加患病的风险。
总之，一岁宝宝不吃盐可能会对他们的健康造成一定的影响。因此，家长应该在宝宝的饮食中适量添加盐，以保证宝宝的营养均衡和健康成长。