流行性乙型脑炎极期通常会呈现出如下症状：
一、高热：体温能够达到40℃，一般而言，发热持续时间越久，体温越高，病情也就越严重。
二、意识障碍：大多出现在病程的第3至8日，会有嗜睡、昏迷、定向力障碍等表现。具体来说，嗜睡就是患者处于持续睡眠状态，但能被唤醒，醒后可正确回答问题和配合检查，停止刺激后很快又入睡；昏迷则是意识完全丧失，不能被唤醒；定向力障碍是指患者对时间、地点、人物等的认知出现错误。
三、惊厥或抽搐：提示病情严重，其表现形式多样，如面部、眼肌、口唇的小抽搐，肢体抽搐、强制性痉挛等，反复或持续惊厥或抽搐会导致脑缺氧和水肿、呼吸暂停。其中，面部小抽搐可能表现为局部肌肉的不自主抽动；眼肌抽搐可能导致眼球的异常运动；口唇小抽搐可能是唇部肌肉的阵发性收缩。肢体抽搐可涉及四肢的肌肉；强制性痉挛则是肌肉持续性的强烈收缩。
四、呼吸衰竭：这是导致死亡的主要原因，多见于乙脑重型患者，可表现为呼吸节律不规则、呼吸幅度不均匀，像呼吸表浅、潮式呼吸、抽泣样呼吸等。呼吸表浅即呼吸浅而快；潮式呼吸是呼吸逐渐减弱以至停止和呼吸逐渐增强两者交替出现；抽泣样呼吸则类似抽泣的阵发性呼吸。
除了上述症状外，还可能有病理征阳性、脑膜刺激征、大小便失禁或尿潴留等情况。一旦出现这些症状，应当尽快前往医院就诊，明确原因后给予针对性的治疗。
总结：流行性乙型脑炎极期症状多样且严重，包括高热、意识障碍、惊厥或抽搐、呼吸衰竭等，还可能伴有其他症状，需要及时就医并进行专业治疗。