晚餐只吃一个火龙果是否会让人更胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.火龙果的热量：火龙果是一种低热量、高纤维的水果，每100克火龙果大约含有55卡路里的热量。然而，火龙果的糖分含量也相对较高，所以如果摄入过多的火龙果，仍然可能导致热量摄入超标。
2.饮食的整体结构：晚餐的饮食结构同样重要。如果晚餐主要由火龙果组成，而缺乏其他营养均衡的食物，如蛋白质、脂肪和碳水化合物，可能会导致营养不均衡。此外，如果晚餐还摄入了高热量、高脂肪或高糖的食物，那么即使只吃一个火龙果，也可能增加体重。
3.个体的热量需求：每个人的热量需求因年龄、性别、身体活动水平和健康状况等因素而异。如果一个人的日常热量摄入已经超过了其需求，那么即使只吃一个火龙果，也可能导致体重增加。
4.运动量：身体的能量消耗不仅取决于饮食，还与运动量有关。如果一个人在晚餐后进行了适量的运动，消耗了多余的热量，那么即使摄入了一定量的卡路里，也不太可能导致体重增加。相反，如果运动量不足，而热量摄入又过高，那么就容易导致体重上升。
综上所述，晚餐只吃一个火龙果本身并不会直接导致体重增加，但要综合考虑饮食的整体结构、个体的热量需求和运动量等因素。为了保持健康的体重，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
保持饮食均衡：确保晚餐包含各种营养丰富的食物，如蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等。
控制总体热量摄入：根据个人的需求，合理控制每餐的热量摄入，并避免过度进食。
结合适量运动：增加身体活动量，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量和维持身体健康。
注意饮食时间：避免晚餐过晚或过度进食，尽量保持规律的饮食时间表。
最重要的是，关注自己的整体健康和身体感受，而不仅仅是体重。如果你对自己的体重或健康有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的具体情况提供更个性化的建议。