偶尔吃一次炸鸡是否会导致体重增加，需要考虑以下几个因素：
1.炸鸡的摄入量：炸鸡的热量相对较高，摄入过多的炸鸡可能会导致热量摄入超过身体的消耗，从而增加体重。
2.其他饮食和生活方式：除了吃炸鸡，其他饮食和生活方式也会影响体重。如果在吃炸鸡的同时，还摄入了大量的其他高热量、高脂肪和高糖的食物，并且缺乏运动，那么体重增加的风险就会增加。
3.个人身体代谢率：每个人的身体代谢率不同，这也会影响体重的变化。有些人的身体代谢率较高，即使吃了高热量的食物，也能够更有效地消耗热量，而有些人的身体代谢率较低，可能更容易储存脂肪。
4.饮食习惯：长期的饮食习惯也会对体重产生影响。如果经常摄入高热量、高脂肪和高糖的食物，并且缺乏运动，那么体重增加的风险就会增加。
综上所述，偶尔吃一次炸鸡不一定会导致体重增加，但如果摄入过多的热量，并且其他饮食和生活方式不健康，那么体重增加的风险就会增加。为了保持健康的体重，建议保持均衡的饮食和适量的运动，尽量选择低热量、高纤维的食物，并控制食物的摄入量。