荷兰豆中毒的症状主要包括头晕、呕吐、腹泻等。一旦出现这些症状需及时就医并在医生指导下治疗。日常生活中要保持良好生活习惯，避免食用被污染或未煮熟的食物。
一、头晕：荷兰豆本身营养价值较高，适当食用能补充维生素及各种微量元素。然而，荷兰豆含有皂素等化学物质，若食用了未充分煮熟的荷兰豆，就可能引发中毒。中毒后会导致大脑细胞供氧量不足，进而引发头晕。
二、呕吐：荷兰豆要在胃部进行吸收和消化，在此过程中，其所含毒素可能会对胃黏膜产生刺激，从而可能导致呕吐现象。
三、腹泻：荷兰豆需进入肠道吸收和排泄，此时毒素会刺激肠道黏膜，造成肠道紊乱，于是引起腹泻。
此外，荷兰豆中毒还有可能导致出冷汗、头痛等症状。如果中毒，需要及时通过催吐等方式减少身体对毒素的吸收，以减轻中毒症状。
总之，要清楚荷兰豆中毒的相关症状及应对方法，注重饮食安全，防止中毒情况发生。