荷兰豆中毒的症状主要包括以下几个方面：
一、胃肠道症状
1.恶心、呕吐
2.腹痛、腹泻
二、神经系统症状
1.头晕、头痛
2.乏力、嗜睡
3.肌肉抽搐
三、过敏症状
1.皮肤瘙痒
2.皮疹
四、其他症状
1.发热
2.黄疸
如果食用荷兰豆后出现上述症状，应及时就医。在等待就医期间，可以采取以下措施：
1.停止食用荷兰豆及可疑食物。
2.多喝水，促进毒素排出。
3.保持呼吸道通畅，呼吸困难者给予吸氧。
需要注意的是，荷兰豆中毒的症状因人而异，严重程度也因个体差异而异。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。同时，在食用荷兰豆时，应选择新鲜、无异味的荷兰豆，并彻底煮熟，以避免中毒。