金桔食用过多可能产生一些副作用，也存在一些禁忌，具体如下：
一、副作用
1.上火：金桔糖分含量较高，且其性质偏温。如果大量食用，会导致体内火气增加，可能引发口干舌燥、口腔溃疡、便秘等病症。此时，患者可服用三黄片、牛黄解毒片等药物进行治疗，同时日常要多喝水以促进新陈代谢。
2.皮肤发黄：金桔富含较多胡萝卜素，若过量食用，体内的胡萝卜素不能及时被代谢和吸收，就会沉积在体内从而出现皮肤发黄的现象。对此，建议停止食用金桔并多喝水，通常无需特殊处理，停止食用后金桔皮肤会逐渐恢复正常。
二、禁忌
1.糖尿病患者不能食用：因为金桔中含有不少糖类物质，糖尿病患者过多食用金桔会容易使血糖含量升高，进而加重病情。
2.不能空腹食用：金桔中包含很多果酸，若肠胃病患者空腹大量食用金桔，会对胃黏膜造成刺激，从而加重病情。
总之，金桔虽有一定营养价值，但食用时需注意适量，同时特殊人群要遵循相关禁忌，以免对身体造成不良影响。